Dom Pérignon abre su primer espacio propio en España en Quique Dacosta: 4.000 euros el menú

Dom Pérignon, la marca propiedad del conglomerado del lujo francés LVMH que produce el champán más caro del mundo, acaba de abrir su primer espacio propio en España, y ha elegido para ello el restaurante Quique Dacosta, de Dénia, galardonado con tres estrellas Michelín y punta de lanza de la propuesta gastronómica del reconocido chef alicantino de origen manchego. 

Se trata de un espacio exclusivo dentro del restaurante, para el que Dacosta y LVMH han querido contar con la firma castellonense de piedra sinterizada Neolith (fundada por la familia Esteve de Novelda, ex de Levantina, y recién adquirida por el fondo de capital riesgo CVC), que ha 'vestido' el lounge Plénitude 2 con una gran mesa poligonal realizada con el modelo Abu Dhabi White como elemento central, con capacidad para 20 comensales.

Los planes de Dom Pérignon pasan por abrir varios de estos espacios propios en restaurantes de renombre en los próximos meses, de forma que la experiencia en Dénia servirá como piedra de toque. La idea es crear una experiencia completa en la que el nuevo champán Plénitude 2, elaborado a partir del envejecimiento extra de una pequeña reserva de las mejores añadas de la 'maison' francesa, se maride con los mejores platos de los chefs que acogen estos salones. 

El menú Plénitude 2 que ya se sirve en Quique Dacosta, inspirado en su nueva propuesta 'Cocinar belleza' (presentada hace pocas semanas) consta de seis tiempos e incluye una botella del champán que sirve como hilo conductor, a un precio de 4.000 euros para dos personas. También se ha creado una segunda propuesta más accesible, 865 euros para dos personas con una botella de Dóm Pérignon Vintage.

La participación de Neolith completa este exclusivo espacio permanente, para unir el diálogo gastronómico del chef y el champán también con la superficie sobre la que se sirve. Oliver de la Rica, CMO de Neolith, destaca en este sentido que "este proyecto marca un antes y un después en el mundo de la gastronomía de lujo; la mesa escultura rompe se convierte en una parte esencial de este viaje gastronómico proporcionando una experiencia holística"